爆炒香辣毛蚬子肉的做法
毛蚬子是一种常见的海鲜食材，肉质鲜嫩，味道独特。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——爆炒香辣毛蚬子肉。这道菜色香味俱全，非常适合喜欢辛辣口味的朋友。
准备材料：
- 毛蚬子肉 500克
- 干辣椒 10个
- 蒜末 3瓣
- 姜末 1小勺
- 青葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理毛蚬子肉：将毛蚬子肉清洗干净，去除杂质，沥干水分备用。
2. 准备调料：将干辣椒切段，青葱切段，蒜末和姜末准备好。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒段，炒出香味。
4. 加入调料：接着放入蒜末和姜末，翻炒均匀。
5. 爆炒毛蚬子肉：将处理好的毛蚬子肉倒入锅中，大火快速翻炒，加入料酒去腥。
6. 调味：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀，使毛蚬子肉充分吸收调料的味道。
7. 收汁：待汤汁略微收干时，撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 炒毛蚬子肉时火候要大，动作要快，以免肉质变老。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多加一些干辣椒或者辣椒粉。
这样一道色香味俱佳的爆炒香辣毛蚬子肉就完成了。无论是作为下酒菜还是家庭聚餐的一道主菜，都非常适合。快试试吧！
希望这篇文章能满足您的需求！
