在中华饮食文化的长河中，中式面点以其独特的风味和多样的形态占据着重要的地位。从传统的馒头、包子到精致的月饼、汤圆，中式面点不仅满足了人们的味蕾需求，更承载着深厚的文化内涵。对于想要深入学习中式面点制作的人来说，掌握扎实的理论知识是必不可少的第一步。以下是一份中式面点师初级理论知识试卷题，旨在帮助初学者梳理基础知识，提升专业素养。

一、选择题

1. 中式面点制作中最常用的发酵剂是？

A. 酵母粉 B. 小苏打 C. 碳酸氢铵 D. 氯化钠

2. 下列哪种原料常用于制作传统月饼？

A. 豆沙 B. 奶酪 C. 巧克力 D. 果酱

3. 在制作包子时，面团通常需要进行哪一步骤以保证口感松软？

A. 冷藏 B. 发酵 C. 冷冻 D. 烘烤

4. 中式面点中的“花卷”属于哪种类型的面点？

A. 包馅类 B. 半皮半馅类 C. 无馅类 D. 粉果类

5. 制作饺子皮时，面团的理想状态应该是？

A. 干硬 B. 稍有韧性但不粘手 C. 过于湿润 D. 完全干燥

二、判断题

6. 中式面点制作过程中，使用冷水和面可以增强面团的筋性。（√/×）

7. 面点师傅在制作馒头时，蒸制时间越长越好。（√/×）

8. 制作汤圆时，糯米粉需提前用水浸泡一段时间。（√/×）

9. 中式面点讲究“色香味形”，其中“形”指的是面点的外观造型。（√/×）

10. 使用老面发酵法制作的面点比直接发酵法更具风味。（√/×）

三、简答题

11. 简述中式面点与西式面点的主要区别。

12. 如何判断面团是否达到理想的发酵状态？

13. 中式面点中常见的五种馅料是什么？

14. 在制作包子的过程中，如何避免出现“死面”现象？

15. 请列举三种常见的中式面点，并简述其特点。

通过以上题目，我们可以看到中式面点师的学习之路既充满挑战又富有乐趣。希望每一位热爱中式面点的朋友都能在这条道路上不断进步，创造出更多令人回味无穷的经典美味！