为了确保餐饮器具的安全与卫生，保障公众健康，特制定本规范，以指导和规范餐具、饮具集中消毒服务单位的卫生监督工作。

一、适用范围

本规范适用于对餐具、饮具集中消毒服务单位的卫生监督管理活动。这些单位包括但不限于提供餐饮具清洗、消毒、包装等服务的企业或机构。

二、基本要求

1. 卫生管理制度：所有集中消毒服务单位都应建立完善的卫生管理制度，并严格执行。

2. 人员管理：从业人员必须经过健康检查并取得健康证明后方可上岗；定期进行卫生知识培训。

3. 设施设备：配备必要的清洗、消毒、包装设施设备，并保持其正常运行状态。

4. 原料管理：使用的洗涤剂、消毒剂等原料需符合国家相关规定标准。

三、操作规程

1. 清洗过程：采用适当的物理或化学方法去除餐具表面的食物残渣及污垢。

2. 消毒处理：按照规定的浓度和时间使用有效氯或其他适宜的消毒剂进行消毒。

3. 包装封存：经消毒后的餐具应及时密封包装，防止二次污染。

四、监督检查

各级卫生行政部门应当加强对辖区内此类服务单位的日常巡查力度，发现问题及时整改；同时鼓励社会各界积极参与监督举报机制建设，共同维护食品安全环境。

五、法律责任

对于违反本规范的行为，将依据相关法律法规给予相应处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

以上就是关于《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》的主要内容概述。希望各有关单位能够严格遵守执行，为消费者提供更加安全放心的产品和服务。