如果确实需要在这样的环境下部署 SQL Server 2000，通常需要采取一些额外的措施来确保其正常运行。以下是一些可能的步骤和注意事项：

1. 系统兼容模式

尝试以兼容模式运行 SQL Server 2000 的安装程序。可以通过右键点击安装文件，选择属性，然后在兼容性选项卡中设置为较低版本的操作系统（如 Windows XP 或 Windows Server 2003）。

2. 安装必要的服务包和补丁

确保 SQL Server 2000 已经安装了最新的服务包和安全补丁。这些更新可能会修复一些与新操作系统的兼容性问题。

3. 使用虚拟化技术

考虑使用虚拟机技术，在虚拟环境中安装一个兼容的操作系统（如 Windows Server 2003），然后在其上安装 SQL Server 2000。这样可以避免直接在主机操作系统上安装旧版软件带来的风险。

4. 检查依赖项

确保所有必要的运行时组件和依赖库都已正确安装。这包括但不限于 Microsoft .NET Framework 和其他相关服务。

5. 配置操作系统

调整 Windows Server 2008 R2 的某些高级设置，比如禁用某些可能影响旧版应用程序运行的功能或服务。

注意事项

- 安全性：由于 SQL Server 2000 已经停止技术支持多年，存在较高的安全风险。建议尽快迁移到更新版本的 SQL Server。

- 性能：在较新的硬件和操作系统上运行旧版软件可能会遇到性能瓶颈。

- 法律合规性：继续使用未经授权的技术支持可能违反微软的许可协议。

总之，在这种情况下，最好的做法是评估是否有可能将现有的 SQL Server 2000 数据库迁移到更现代的解决方案，例如 SQL Server 2019 或 Azure SQL Database。这样不仅可以提高系统的稳定性和安全性，还能充分利用现代技术提供的各种优势。