臊子面是陕西地区非常经典的传统面食，口感筋道、汤汁浓郁，配上香喷喷的臊子，让人食欲大开。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好关键步骤，家庭中也能轻松做出地道的家常臊子面。

一、食材准备

- 面粉：500克（建议使用中筋面粉）

- 猪肉末：200克（肥瘦比例3:7最佳）

- 葱姜蒜：适量

- 黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、豆芽等配菜（可选）

- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油、清水

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团再次揉几下，使其更加细腻。

2. 拉面或擀面

将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，再用手掌压扁，用擀面杖擀成薄片，最后切成细面条。也可以直接拉面，根据个人喜好来定。

3. 煮面

锅中烧水，水开后放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。这样面条更劲道，不易粘连。

4. 制作臊子

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末翻炒至变色。加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。加入适量清水，小火慢炖10分钟左右，让臊子入味。

5. 淋汤

在碗中放入煮好的面条，加入适量臊子，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等配菜，最后淋上炖好的臊子汤即可。

三、小贴士

- 面条不要煮得太软，保持一定的嚼劲更好吃。

- 臊子可以根据个人口味加入豆瓣酱或辣椒油，增加风味。

- 如果喜欢酸味，可以在汤中加一点醋，味道更独特。

四、结语

家常臊子面不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的美味佳肴。只要用心去做，就能做出属于自己的地道风味。周末不妨试试看，让家人尝到不一样的陕西味道吧！