木耳菜，又名落葵、潺菜，是一种营养丰富、口感清爽的绿叶蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效，非常适合夏季食用。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——清炒木耳菜。

一、食材准备

- 木耳菜：300克（选择新鲜、叶片嫩绿无黄叶的）

- 大蒜：2瓣（可按个人口味增减）

- 食用油：适量

- 盐：少许

- 生抽：1小勺（可选）

- 白胡椒粉：少许（可选）

二、制作步骤

1. 清洗木耳菜

将木耳菜放入清水中浸泡10分钟，然后反复冲洗干净，尤其是根部容易藏有泥沙，要仔细清理。沥干水分备用。

2. 处理配料

大蒜剁成蒜末备用。如果喜欢更香一些，可以稍微煸炒一下。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入蒜末爆香，散发出香味后即可加入木耳菜。

4. 翻炒均匀

将木耳菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，注意火候不宜过大，以免炒老影响口感。随着翻炒，木耳菜会逐渐变软，颜色变得更加鲜亮。

5. 调味出锅

加入适量盐、少许生抽和白胡椒粉提味，快速翻炒均匀后即可关火。注意不要炒太久，保持木耳菜的脆嫩口感。

6. 装盘享用

将炒好的木耳菜盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

三、小贴士

- 木耳菜炒制时间不宜过长，否则会失去爽脆感。

- 若喜欢口感更丰富的，可以搭配胡萝卜丝或鸡蛋一起炒，增加色彩和营养。

- 炒之前可以先将木耳菜焯水30秒，再进行快炒，这样更容易保持翠绿的颜色。

结语：

清炒木耳菜是一道非常简单却极具营养价值的家常菜，做法也十分快捷，适合忙碌的上班族或者家庭主妇在日常生活中轻松上手。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来一份清新自然的美味体验。不妨趁着季节正好，尝试一下这道健康又美味的菜肴吧！