为切实加强学校食堂的食品安全管理工作，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规及上级教育主管部门的有关要求，结合本校实际情况，特制定本《学校食堂食品安全管理责任书》。本责任书旨在明确各方职责，落实管理责任，构建科学、规范、高效的食品安全管理体系。

一、责任主体与职责分工

1. 学校校长是学校食品安全工作的第一责任人，全面负责食堂的食品安全管理工作，建立健全食品安全管理制度，定期组织检查，确保各项措施落实到位。

2. 食堂负责人是食堂日常运营的直接管理者，负责食品采购、储存、加工、供应等环节的安全控制，严格执行卫生操作规范，确保食品来源合法、质量可靠、加工过程安全。

3. 食堂从业人员应具备相应的从业资格，遵守职业道德和操作规程，保持良好的个人卫生习惯，严禁带病上岗，确保食品加工过程符合食品安全标准。

二、食品安全管理要求

1. 严把食品采购关：所有食品原料必须从正规渠道采购，索证索票齐全，杜绝“三无”产品进入校园。建立供应商准入制度，定期评估供货商资质和产品质量。

2. 规范食品储存管理：食品应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。冷藏、冷冻设备应正常运行，定期检查温度记录，确保食品储存环境安全。

3. 严格食品加工流程：加工过程中要保持清洁卫生，避免食物污染。食品烹饪要彻底，防止食物中毒事件发生。餐用具使用前应清洗消毒，做到一餐一洗一消毒。

4. 加强食品留样制度：每餐次食品应按规定进行留样，保留不少于48小时，以便在发生异常情况时及时追溯原因。

5. 强化日常监督检查：学校应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。同时，接受上级主管部门和市场监管部门的监督指导。

三、责任追究与奖惩机制

对于在食品安全管理工作中履职不到位、造成食品安全事故的单位和个人，将依法依规追究其相应责任；对在食品安全管理中表现突出、成绩显著的单位或个人，给予表彰和奖励。

四、附则

本责任书自签署之日起生效，适用于本校食堂的所有经营活动。各相关单位和个人应认真履行责任，共同维护校园食品安全环境，营造健康、安全的饮食氛围。

签订单位（盖章）：

负责人签字：

日期：