珍珠丸子是一道经典的中式家常菜，外形圆润如珠，口感软糯鲜香，深受大家的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一道地道的珍珠丸子做法，让你在家也能轻松做出美味可口的珍珠丸子。

一、准备食材

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩）：200克

- 马蹄（或荸荠）：50克（可选，增加口感）

- 葱姜水：适量（用葱段和姜片加水煮开后冷却）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量（调浆用）

- 糯米饭：适量（提前蒸好）

- 食用油：适量（煎制用）

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将猪肉末放入碗中，加入葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋。用筷子或手搅拌至起胶，这样肉馅会更加紧实有弹性。

如果喜欢口感更丰富的，可以加入切碎的马蹄，增加清脆感。

2. 调制肉丸

取适量肉馅，用手搓成大小均匀的小圆球。注意不要太大，一般每个约30克左右即可。

3. 煎制肉丸

在锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉丸，小火煎至表面微黄，再翻面继续煎熟。煎好的肉丸可以暂时放在一边备用。

4. 准备糯米

将提前蒸好的糯米铺在盘子里，稍微放凉。然后将煎好的肉丸轻轻裹上一层糯米，使其表面均匀覆盖。

5. 蒸制珍珠丸子

将裹好糯米的肉丸放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，让糯米充分吸收肉汁，变得柔软粘稠。

6. 上桌享用

蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。吃的时候可以用筷子夹起，外糯内嫩，香气扑鼻，非常美味。

三、小贴士

- 糯米要提前蒸熟，否则不容易包裹。

- 如果没有马蹄，也可以用胡萝卜或香菇代替，同样能提升口感。

- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让丸子更加紧实不散。

- 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。

四、总结

珍珠丸子不仅外形可爱，而且味道鲜美，是很多家庭餐桌上的“明星菜品”。通过简单的步骤和合适的配料，你就能轻松在家做出这道美味佳肴。无论是节日聚餐还是日常饮食，珍珠丸子都是一道不可多得的好菜。

快来试试吧，让你的家人也尝到这份来自厨房的温暖与美味！