【职业中等专业学校食品贮存管理制度】为加强学校食堂及食品相关场所的食品安全管理，保障师生的身体健康和生命安全，根据国家有关食品安全法律法规和学校实际情况，特制定本《职业中等专业学校食品贮存管理制度》。该制度旨在规范食品的采购、储存、保管与使用流程，确保食品在贮存过程中符合卫生标准，防止食物变质、污染或安全事故的发生。

一、适用范围

本制度适用于全校范围内所有涉及食品贮存的场所，包括食堂仓库、厨房操作间、食品加工区以及各类食品存放点。涵盖的食品种类包括原材料、半成品、成品、调味品及其他相关物品。

二、食品贮存基本原则

1. 食品应分类存放，避免交叉污染。

2. 易腐食品应按照其特性进行冷藏或冷冻保存，温度应符合国家食品安全标准。

3. 食品贮存区域应保持清洁、通风良好，并定期进行消毒处理。

4. 所有食品必须标明入库时间、保质期及使用期限，做到先进先出，防止过期食品流入餐桌。

三、食品仓库管理要求

1. 仓库应设专人负责管理，建立出入库登记制度，确保账物相符。

2. 仓库内不得存放有毒、有害物品或其他非食品类物品，防止污染。

3. 原材料应按类别、规格、批次分开存放，避免混放导致质量下降或误用。

4. 定期检查库存食品，发现变质、发霉、异味等情况应及时处理，严禁继续使用。

四、食品储存设施与设备管理

1. 食品储存所用的冰箱、冰柜、储物柜等设备应定期清洁、维护，确保其正常运行。

2. 设备温度应定时监测并记录，确保符合食品储存所需条件。

3. 对于易受潮、易挥发的食品，应采用密封容器存放，防止受潮或氧化。

五、人员管理与培训

1. 所有从事食品贮存工作的人员应接受食品安全知识培训，具备基本的食品安全意识和操作技能。

2. 建立岗位责任制，明确各环节责任人，确保制度落实到位。

3. 定期组织食品安全演练和考核，提升应急处理能力。

六、监督检查与责任追究

1. 学校后勤部门应定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时整改。

2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予相应处理，严重者将依法追究责任。

3. 建立食品安全追溯机制，确保问题可查、责任可追。

七、附则

本制度自发布之日起实施，由学校后勤管理部门负责解释和修订。各相关部门应结合自身实际，制定实施细则，确保制度有效执行。

通过严格执行本制度，能够有效提升学校食品贮存的安全性与规范性，为师生营造一个更加健康、安全的饮食环境。