【土豆炖羊肉的家常做法】土豆炖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在秋冬季节，暖胃又滋补。这道菜结合了羊肉的鲜美和土豆的绵软，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 羊肉 | 500克左右 |
| 土豆 | 2个中等大小 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理：羊肉切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶炒香。
3. 煸炒羊肉：加入羊肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
4. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入土豆：放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。
6. 调味收汁：根据口味加入盐和白胡椒粉，最后大火收汁即可。
三、注意事项
- 羊肉选择羊腿肉或羊肋排，口感更嫩。
- 焯水时冷水下锅能更好地去除血沫和腥味。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或花椒增加风味。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口感 | 鲜香浓郁，羊肉酥烂，土豆软糯 |
| 烹饪时间 | 约1小时15分钟 |
| 热量参考 | 每份约350-400大卡 |
| 适合人群 | 所有人群，尤其适合秋冬进补 |
| 小贴士 | 可搭配胡萝卜或洋葱提升风味 |
通过以上步骤和准备，你可以在家中轻松做出美味的土豆炖羊肉。不仅味道好，还能为身体提供充足的热量和营养，是家庭餐桌上的理想选择。
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