【番茄酱鱼的做法】番茄酱鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了鱼类的鲜美和番茄酱的酸甜口感，非常适合搭配米饭食用。以下是对“番茄酱鱼的做法”的总结与详细步骤介绍，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、做法总结
番茄酱鱼的主要食材是鱼肉（如鲫鱼、鲈鱼等），搭配番茄酱、葱姜蒜等调料，通过煎或炸的方式处理鱼肉，再加入番茄酱炖煮，使鱼肉吸收酱汁的浓郁风味。整体做法简单，适合家庭制作，且营养丰富，老少皆宜。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、洗净；备好番茄酱、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、食用油等。 |
| 2 | 处理鱼肉：鱼身两面斜切几刀，用厨房纸吸干水分；鱼身内外撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 炒香底料：锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入适量番茄酱翻炒均匀。 |
| 5 | 调味炖煮：倒入适量清水（或高汤），加入生抽、糖、盐调味，放入煎好的鱼，小火炖煮10-15分钟。 |
| 6 | 收汁勾芡：待汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，使酱汁更浓郁，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼的选择可根据个人口味调整，如使用草鱼、鲫鱼等，建议选择肉质较紧实的品种。
- 番茄酱的用量可根据个人喜好增减，喜欢酸甜口的可多加一些。
- 炖煮过程中注意火候，避免鱼肉碎裂，保持完整美观。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄酱鱼，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了番茄酱的酸甜风味，是一道非常受欢迎的家常菜。
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