【红烧茄子的家常做法】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭日常制作。下面将从准备材料、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，去除涩味。 |
| 2 | 将茄子捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末爆香。 |
| 5 | 加入炒好的茄子，翻炒均匀。 |
| 6 | 加入酱油、老抽、白糖和适量清水，翻炒均匀。 |
| 7 | 烧开后转中小火焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收调料。 |
| 8 | 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 茄子处理 | 茄子切好后加盐腌制可减少出水，口感更佳。 |
| 炒制技巧 | 茄子易吸油，建议先煸炒再炖煮，避免油腻。 |
| 勾芡作用 | 勾芡能让酱汁更浓稠，提升口感和色泽。 |
| 调味调整 | 根据个人口味可适当增减糖和酱油的用量。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的红烧茄子了。不仅保留了茄子的鲜嫩口感，还让整道菜更加香浓可口，是家庭餐桌上的美味选择。
