【椒盐虾怎么做】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的大虾，去壳去虾线。
2. 腌制处理：用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟左右。
3. 裹粉：将腌好的虾裹上一层淀粉或面粉，使其表面均匀。
4. 炸制：热油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 炒香椒盐：锅中放油，加入花椒和盐炒香。
6. 混合翻炒：放入炸好的虾，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（按4人份） | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去虾线 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 腌制+调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 裹虾用 |
| 食用油 | 适量 | 炸虾用 |
| 花椒 | 1小把 | 炒香后使用 |
| 香葱/香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士与技巧
| 技巧说明 | 详细说明 |
| 虾要新鲜 | 新鲜虾肉质紧实，口感更好 |
| 腌制时间不宜过长 | 10分钟足够去腥，过久会影响口感 |
| 炸虾时油温要适中 | 油温过高易焦，过低则吸油多 |
| 椒盐炒香后立即加入虾 | 避免香味流失，保持香气浓郁 |
| 可根据口味调整辣椒或蒜末 | 喜辣可加辣椒，喜香可加蒜末 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味的椒盐虾了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为下酒菜，非常受欢迎。快动手试试吧！
