【桶子鸡的配方是什么】“桶子鸡”是一种传统的中式炸鸡做法，尤其在北方地区较为流行。它以香脆外皮、鲜嫩肉质著称，是许多家庭聚餐或夜宵的热门选择。那么，桶子鸡的配方到底是什么？下面将为您详细总结。
一、桶子鸡的制作要点
1. 选材讲究：通常选用鸡腿或整鸡，肉质紧实、脂肪适中。
2. 腌制关键：腌料是决定味道的关键，需提前腌制入味。
3. 裹粉技巧：使用面粉和淀粉混合，可使外皮更酥脆。
4. 油炸控制：油温控制得当，能保证外焦里嫩，不油腻。
二、桶子鸡的标准配方（适合5-6人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注说明 |
| 鸡腿/整鸡 | 1.5kg | 建议去骨，方便入味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1/2茶匙 | 增加风味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 面粉 | 100g | 基础裹粉 |
| 淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调糊或涂抹 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、制作步骤简要说明
1. 处理鸡肉：洗净后切块或整鸡去骨，加入腌料拌匀，腌制至少2小时。
2. 裹粉：将腌好的鸡肉均匀裹上混合好的面粉和淀粉，可先蘸蛋液再裹粉。
3. 油炸：热锅冷油，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油。
4. 复炸：再次加热油至八成热，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆。
四、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸可以有效去除多余油脂，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在腌料中加入辣椒粉或花椒粉。
通过以上配方与步骤，您可以在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的桶子鸡。无论是作为主菜还是小吃，都十分受欢迎。快来试试吧！
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