【明胶又叫什么】明胶是一种常见的食品添加剂和工业材料，广泛应用于食品、药品、化妆品等多个领域。它在不同的使用场景中可能有不同的名称，了解这些别名有助于更好地识别和应用。
一、
明胶是由动物的皮、骨或筋等结缔组织提取而来的一种蛋白质，主要成分是胶原蛋白。根据来源不同，明胶可以分为猪皮明胶、牛骨明胶、鱼胶等。在实际应用中，明胶常被称作“胶”、“冻粉”、“琼脂”等，但这些名称有时会与其他物质混淆，因此需要明确区分。
为了帮助读者更清晰地了解明胶的不同称呼，以下是一份关于“明胶又叫什么”的详细表格。
二、明胶的别名对照表
| 明胶的正式名称 | 常见别名 | 说明 |
| 明胶 | 胶 | 常用于食品中，如布丁、果冻等 |
| 明胶 | 冻粉 | 多用于制作甜点，如冻豆腐、水晶冻 |
| 明胶 | 琼脂 | 注意：琼脂通常指海藻提取物，与明胶不同，但有时会被混用 |
| 明胶 | 鱼胶 | 主要从鱼皮或鱼骨中提取，常见于东南亚菜肴 |
| 明胶 | 牛胶 | 来源于牛骨或皮，传统中药中也有使用 |
| 明胶 | 猪皮胶 | 来源于猪皮，常用于制作肉冻 |
| 明胶 | 胶原蛋白 | 明胶的主要成分，具有保湿、修复作用 |
| 明胶 | 食品添加剂（E441） | 在食品标签上常以E441标识 |
三、注意事项
虽然明胶有多种别名，但在使用时需要注意区分。例如，“琼脂”虽常被误认为是明胶，但实际上它是从海藻中提取的多糖类物质，与明胶的化学性质完全不同。此外，在素食或清真食品中，明胶可能不适用，因为其来源为动物产品。
通过以上内容可以看出，明胶的别名较多，但每种名称都有其特定的使用背景和来源。在选购或使用相关产品时，建议仔细查看成分表，确保符合自身需求。
