【油面筋塞肉】“油面筋塞肉”是一道经典的江南家常菜，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。这道菜以油面筋为主料，将调制好的肉馅塞入其中，经过煎或炸后，再与酱汁一同烧制，成品外酥里嫩、鲜香浓郁，是下饭的绝佳选择。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 油面筋塞肉 |
| 所属菜系 | 江南菜系 |
| 主要食材 | 油面筋、猪肉馅、葱姜末、酱油、糖、料酒等 |
| 口感特点 | 外酥内嫩、咸甜适口、香气扑鼻 |
| 烹饪方式 | 塞肉、煎/炸、炖煮 |
| 风味特点 | 咸中带甜，肉香与面筋香味融合 |
二、制作步骤简述
1. 准备材料：选用新鲜油面筋（即油炸过的面筋球），将猪肉剁成肉糜，加入葱姜末、盐、料酒、生抽等调味。
2. 填肉：用筷子或小勺将肉馅小心地塞入油面筋内部，注意不要塞得太满，以免炸时破裂。
3. 煎炸：热锅冷油，将塞好肉的油面筋放入锅中，煎至表面金黄。
4. 炖煮：加入适量水、酱油、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，让肉馅充分吸收汤汁。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，即可出锅装盘。
三、营养价值
油面筋本身是豆制品，富含植物蛋白，而肉馅则提供了动物蛋白，两者搭配，营养均衡。此外，加入的葱姜和调料也提升了菜肴的风味和消化功能。
四、小贴士
- 油面筋可提前购买，也可自制，但自制需注意发酵和炸制技巧。
- 肉馅中可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可在调料中加入辣椒或花椒油。
五、总结
“油面筋塞肉”不仅是一道美味的家常菜，更是江南饮食文化中的代表之一。其制作简单、口味独特，适合家庭日常烹饪。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。
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