麻婆豆腐

材料：

- 嫩豆腐 1块

- 牛肉末 50克

- 豆瓣酱 1汤匙

- 生姜末 适量

- 大蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 少许

- 盐 适量

- 酱油 1茶匙

- 水淀粉 适量

- 青蒜苗 适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。

2. 热锅凉油，放入牛肉末炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末翻炒出香味。

4. 倒入适量清水，加入酱油、盐调味。

5. 放入焯好的豆腐块，轻轻翻动，煮约5分钟。

6. 用水淀粉勾芡，撒上辣椒粉和花椒粉。

7. 最后撒上切好的青蒜苗即可。

宫保鸡丁

材料：

- 鸡胸肉 200克

- 干辣椒 8个

- 花生米 50克

- 大葱 1根

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 醋 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 淀粉 适量

- 盐 适量

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成段，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入干辣椒和姜片炒香。

5. 加入腌好的鸡丁翻炒至变色。

6. 倒入调好的酱汁（生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉混合），翻炒均匀。

7. 最后加入炸好的花生米和葱段，翻炒均匀即可。

回锅肉

材料：

- 五花肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 1根

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 郫县豆瓣酱 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1茶匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

做法：

1. 五花肉切薄片，用开水焯一下去腥。

2. 青椒、红椒切块，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油。

4. 加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜末炒香。

5. 倒入青椒、红椒块翻炒均匀。

6. 调入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。

7. 最后加入大葱段，翻炒均匀即可。

以上就是几道经典的川菜家常菜谱，简单易学，适合家庭日常烹饪。希望这些菜品能为您的餐桌增添一份川味风情！