在厨房里忙碌的时候，一道道美味的肉菜总能带来无尽的满足感。无论是家常小炒还是宴客大餐，肉类菜肴都能成为餐桌上的焦点。今天就为大家整理了一份丰富的做肉菜菜谱大全，希望能为您的烹饪之旅增添灵感。

一、红烧肉

材料：五花肉500克、生姜几片、葱一根、八角两颗、老抽、生抽、糖、料酒适量。

做法：

1. 五花肉切块，用开水焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入糖小火炒至融化成琥珀色。

3. 放入焯好水的五花肉翻炒至上色。

4. 加入姜片、葱段、八角翻炒均匀。

5. 倒入适量的料酒、老抽和生抽，加水没过肉块。

6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。

二、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒若干、葱姜蒜适量、酱油、醋、糖、淀粉、料酒。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用酱油、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，下入花生米炸至金黄捞出。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

5. 下入腌好的鸡丁翻炒至变色。

6. 调入酱油、醋、糖和少量水淀粉勾芡，最后撒上炸好的花生米即可。

三、鱼香肉丝

材料：猪里脊肉200克、胡萝卜半根、青椒半个、木耳适量、葱姜蒜末、泡椒、酱油、醋、糖、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用酱油、淀粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜、青椒切丝，木耳泡发后撕成小朵。

3. 热锅凉油，下入腌好的肉丝滑散至变色捞出。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和泡椒炒香。

5. 下入胡萝卜丝、青椒丝、木耳翻炒均匀。

6. 调入酱油、醋、糖和少量水淀粉勾芡，最后倒入滑好的肉丝翻炒均匀即可。

四、糖醋排骨

材料：猪肋排500克、生姜几片、葱一根、冰糖适量、醋、生抽、料酒。

做法：

1. 排骨斩成小段，用开水焯水去血沫。

2. 锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化成琥珀色。

3. 放入焯好水的排骨翻炒至上色。

4. 加入姜片、葱段、料酒翻炒均匀。

5. 倒入适量的生抽和醋，加水没过排骨。

6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。

五、蒜香排骨

材料：猪肋排500克、大蒜一头、生姜几片、葱一根、酱油、料酒、盐、糖。

做法：

1. 排骨斩成小段，用开水焯水去血沫。

2. 大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。

3. 锅中放少许油，放入大蒜、姜片、葱段爆香。

4. 下入焯好水的排骨翻炒均匀。

5. 调入酱油、料酒、盐、糖，加水没过排骨。

6. 大火烧开后转小火慢炖40分钟即可。

以上就是为大家准备的一份做肉菜菜谱大全，希望对您有所帮助。在烹饪的过程中，可以根据个人口味进行适当的调整，让每一道菜都更加符合自己的喜好。祝大家烹饪愉快！