为切实提升学校食堂的管理水平，保障师生饮食安全与健康，根据上级部门相关要求，我校近期对食堂运营情况进行了全面自查，并针对发现的问题制定了相应的整改措施。现将本次自查情况及整改方案汇报如下：

一、自查基本情况

本次自查工作由学校后勤管理处牵头，联合食品安全监督小组，对食堂的卫生条件、食品采购流程、加工操作规范、从业人员健康管理、餐具消毒及留样制度等方面进行了系统检查。通过实地查看、资料查阅和人员访谈等方式，全面了解食堂运行现状。

二、存在的主要问题

1. 部分区域卫生状况不达标：如后厨地面、墙面存在油渍残留，垃圾桶未及时清理，导致异味较重。

2. 食品留样不规范：个别餐次留样量不足，记录不够详细，缺乏统一管理。

3. 从业人员培训不到位：部分员工对食品安全知识掌握不牢，操作流程不够规范。

4. 食材采购渠道不清晰：部分供应商资质材料不全，缺乏有效监管机制。

5. 餐具清洗消毒不彻底：部分餐具存在水渍残留，消毒设备使用频率不高。

三、整改措施及落实情况

1. 加强卫生管理

对食堂各区域进行分区清洁，制定每日清洁计划并安排专人负责。增加垃圾桶清运频次，保持环境整洁。

2. 规范食品留样制度

严格按照规定执行每餐次食品留样，确保留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，并完善留样记录台账。

3. 强化员工培训

组织全体食堂工作人员开展食品安全专项培训，重点学习《食品安全法》及相关操作规范，提高责任意识和操作技能。

4. 严格供应商管理

对现有供应商进行全面审核，建立合格供应商名录，签订食品安全责任书，确保食材来源可追溯、质量有保障。

5. 提升餐具消毒标准

增设餐具消毒设备，定期检查消毒设备运行情况，确保餐具清洗干净、无菌保存。

四、下一步工作计划

1. 建立食堂日常巡查机制，实行“日查、周报、月评”制度，确保各项措施落实到位。

2. 引入第三方检测机构，对食堂食材、水质等进行定期抽检，提升安全保障水平。

3. 鼓励师生参与监督，设立意见箱和反馈渠道，增强食堂服务透明度。

五、结语

食堂是保障师生身体健康的重要环节，本次自查暴露了一些问题，但也为我们进一步优化管理提供了方向。今后，我校将持续加强食堂规范化建设，不断提升服务质量，努力营造一个安全、卫生、温馨的就餐环境，切实保障广大师生的饮食健康。

XX学校后勤管理处

2025年4月5日