为切实保障员工及消费者的饮食安全，提升食堂或餐饮服务的管理水平，确保食品在加工、储存、供应等各个环节符合国家相关法律法规和卫生标准，特制定本“食品安全与营养健康自查制度”。该制度旨在通过定期检查与自我评估，及时发现并消除潜在风险，推动形成良好的食品安全管理机制。

本制度适用于所有涉及食品采购、加工、储存、配送及用餐环节的部门和个人。通过建立科学、系统的自查流程，明确责任分工，强化日常监督，确保食品安全与营养健康工作的有效落实。

一、自查内容

1. 食品原料采购：检查供应商资质是否齐全，所购食品是否符合国家食品安全标准，是否有合格证明、检验报告等文件；严禁采购来源不明、过期变质、不符合卫生要求的食品。

2. 食品储存管理：检查仓库、冰箱、冷藏柜等存储设施是否清洁、通风良好，食品分类存放是否规范，是否存在交叉污染现象，温湿度是否符合要求。

3. 食品加工操作：检查厨房环境卫生是否达标，工作人员是否持证上岗，个人卫生是否符合规定，食品加工过程是否遵循卫生操作规范，是否存在生熟不分、未彻底加热等问题。

4. 餐具清洗消毒：检查餐具清洗、消毒设备是否正常运行，消毒记录是否完整，是否使用符合国家标准的消毒剂，防止因餐具不洁引发食源性疾病。

5. 营养健康管理：根据就餐人员的不同需求，合理搭配膳食结构，注重营养均衡，避免高油、高盐、高糖等不健康因素，提高整体饮食质量。

二、自查方式与频率

1. 日常自查：由各岗位负责人每日进行一次基础性检查，重点查看卫生状况、操作流程、设备运行等情况，并填写《日常自查记录表》。

2. 专项检查：由食品安全管理人员每月组织一次全面检查，涵盖采购、储存、加工、配送等关键环节，发现问题及时整改并记录在案。

3. 不定期抽查：由上级主管部门或第三方机构不定期进行突击检查，以确保制度执行到位，杜绝形式主义。

三、整改措施与责任追究

对自查中发现的问题，必须立即采取整改措施，明确责任人和整改时限，确保问题不反弹。对于因工作失职导致食品安全事故的，将依据相关规定严肃追责，构成违法的依法处理。

四、培训与宣传

定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识和操作技能；同时加强食品安全宣传教育，增强员工和消费者的食品安全意识，营造人人关注、共同参与的良好氛围。

通过本制度的实施，能够有效提升食品安全管理水平，保障广大员工的身体健康，为企业营造一个安全、健康、和谐的饮食环境。