【学校食堂自查报告（自查自纠报告）】为切实加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全和身体健康，根据相关法律法规及上级教育主管部门的要求，我校近期组织开展了食堂食品安全专项自查工作。本次自查旨在全面排查食堂运营中存在的安全隐患，及时发现并整改问题，进一步提升食堂管理水平和服务质量。

一、自查内容

本次自查工作围绕以下几个方面展开：

1. 食品安全管理制度落实情况：检查是否建立健全食品安全管理制度，是否制定岗位职责、操作规范和应急预案等，并确保各项制度得到有效执行。

2. 食堂环境卫生状况：重点查看食堂内部的清洁卫生、食品加工区域、餐具消毒、垃圾处理等环节是否符合卫生标准，是否存在卫生死角。

3. 食品采购与储存管理：核查食品原料的采购渠道是否正规，是否建立进货查验和索证索票制度，食品储存条件是否符合要求，是否存在过期、变质食品。

4. 从业人员健康管理：检查食堂工作人员是否持有有效的健康证明，是否有定期体检记录，个人卫生习惯是否良好。

5. 食品加工与留样制度执行情况：查看食品加工流程是否规范，是否按照规定进行食品留样，留样数量、时间是否符合要求。

6. 设备设施运行情况：检查厨房设备、冷藏冷冻设备、消毒设备等是否正常运转，是否存在安全隐患。

二、发现问题

在自查过程中，发现以下几方面的问题：

1. 部分食材储存未做到分类存放，存在交叉污染风险。

2. 个别工作人员未严格按照操作规范进行食品加工，存在卫生意识不强的现象。

3. 食品留样记录不够详细，部分批次未按要求保留足量样品。

4. 食堂部分区域清洁不到位，存在积水、污渍等问题。

三、整改措施

针对上述问题，学校高度重视，立即组织相关部门进行整改：

1. 对食堂进行全面清洁，明确分区管理，强化食材分类存放，杜绝交叉污染。

2. 加强对食堂员工的培训，提高食品安全意识和操作规范性，定期开展卫生知识学习。

3. 完善食品留样制度，确保每餐次均有完整记录，留样数量和时间符合标准。

4. 建立卫生检查机制，由专人负责日常巡查，发现问题及时处理。

四、下一步计划

为进一步巩固自查成果，学校将从以下几个方面持续加强食堂管理工作：

1. 定期开展食品安全自查和突击检查，形成常态化管理机制。

2. 强化与市场监管部门的沟通协作，接受外部监督指导。

3. 提高食堂服务质量，优化供餐结构，满足师生多样化需求。

4. 推动信息化管理，逐步实现食品来源可追溯、过程可监控、责任可追究。

通过此次自查自纠工作，学校进一步提升了食堂食品安全管理水平，增强了全体食堂工作人员的责任意识和规范意识。今后，学校将继续坚持“安全第一、预防为主”的原则，不断改进和优化食堂管理，努力营造一个安全、卫生、健康的就餐环境，为师生提供更加优质的服务。