【食堂安全责任书】为切实加强学校食堂的食品安全管理，保障师生的身体健康和生命安全，确保食堂各项工作规范、有序进行，根据国家相关法律法规及学校管理制度，特制定本《食堂安全责任书》。本责任书旨在明确食堂管理人员及从业人员的安全职责，落实责任到人，强化安全管理，防范食品安全事故的发生。

一、责任主体

1. 食堂负责人是食堂安全管理的第一责任人，全面负责食堂日常运营及食品安全管理工作。

2. 食品采购人员、厨师、配餐员、清洁工等各岗位人员应严格遵守食品安全操作规程，履行岗位职责，确保食品加工、储存、配送等环节的安全可控。

二、食品安全管理要求

1. 所有进入食堂的食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、假冒伪劣食品原料。

2. 食材采购需建立台账，做到来源可追溯，确保每一批次食材的质量可查。

3. 食品加工过程中，必须保持厨房环境卫生整洁，生熟分开，防止交叉污染。

4. 食品留样制度必须严格执行，每餐次至少保留100克以上样品，保存时间不少于48小时，以备查验。

5. 食堂工作人员须定期接受健康检查，持证上岗，保持良好的个人卫生习惯。

三、责任追究

1. 对因管理不善、操作不当或违反相关规定导致食品安全事故的，将依据有关法律法规追究相关责任人的责任。

2. 对于屡次违反食品安全规定、未按要求执行操作流程的人员，将视情节轻重给予警告、停岗、辞退等处理。

四、其他事项

1. 食堂应定期开展食品安全培训，提高员工的安全意识和操作技能。

2. 食堂负责人应定期组织自查，发现问题及时整改，确保各项安全措施落实到位。

3. 食堂应积极配合相关部门的监督检查，如实提供资料，接受监督指导。

本《食堂安全责任书》自签订之日起生效，由食堂负责人与全体工作人员共同遵守，确保食堂食品安全工作落到实处，为全校师生营造一个安全、卫生、健康的就餐环境。

（注：本责任书可根据实际管理需要进行补充或调整，具体条款由校方与食堂管理方协商确定。）