【医院餐具清洗消毒制度】为确保医院内餐饮服务的安全与卫生，防止因餐具污染引发的食源性疾病，保障患者、医护人员及工作人员的身体健康，特制定本医院餐具清洗消毒制度。该制度适用于医院内所有食堂、餐厅及相关餐饮服务场所使用的餐具、厨具及器具。

一、适用范围

本制度适用于医院内所有涉及餐具使用和管理的部门，包括但不限于住院部、门诊部、职工食堂、临时供餐点等。所有进入医院餐饮系统的餐具均需按照本制度进行清洗与消毒。

二、基本要求

1. 餐具使用前必须经过彻底清洗和有效消毒，确保无残留物、无异味、无细菌。

2. 清洗消毒人员应具备相关卫生知识和操作技能，定期接受培训，确保操作规范。

3. 所有餐具在使用过程中应保持清洁，避免交叉污染，使用后应及时清洗并分类存放。

三、清洗流程

1. 预处理：将使用后的餐具进行初步清理，去除食物残渣和污垢。

2. 清洗：使用流动清水或专用洗涤剂对餐具进行充分冲洗，确保表面无残留。

3. 消毒：采用物理或化学方法进行消毒，常见方式包括高温蒸汽消毒、紫外线照射、含氯消毒剂浸泡等。

4. 干燥：消毒后的餐具应放置在通风良好的专用区域，自然晾干或使用干净布巾擦干，防止二次污染。

四、消毒方法及标准

1. 高温蒸汽消毒：适用于耐热餐具，温度应达到100℃以上，持续时间不少于15分钟。

2. 化学消毒：使用符合国家标准的消毒剂（如含氯消毒液），按比例稀释后浸泡餐具，时间不少于10分钟，随后用清水冲洗干净。

3. 紫外线消毒：适用于小件餐具或特定设备，需在密闭环境中进行，确保照射均匀且无遮挡。

五、管理与监督

1. 各餐饮单位应设立专人负责餐具的清洗消毒工作，并建立清洗消毒记录。

2. 医院后勤管理部门应定期对餐具清洗消毒情况进行检查，发现问题及时整改。

3. 对于不符合卫生标准的餐具，不得继续使用，必须立即更换或重新消毒。

六、应急处理

若发现餐具污染或疑似污染情况，应立即停止使用相关餐具，并上报相关部门进行调查与处理。必要时可启动应急预案，确保食品安全。

七、附则

本制度自发布之日起施行，由医院后勤管理部门负责解释和修订。各相关单位应严格遵守，共同维护医院餐饮环境的安全与卫生。

通过严格执行本制度，能够有效提升医院餐饮服务的卫生水平，降低感染风险，营造一个更加安全、健康的就餐环境。