【千张肉家常做法】“千张肉”是江南地区非常受欢迎的一道传统家常菜，因其口感鲜嫩、味道浓郁而深受人们喜爱。这道菜主要以千张（即豆腐皮）和猪肉为主料，通过合理的搭配与烹饪技巧，能够做出一道色香味俱全的美味佳肴。
以下是对“千张肉家常做法”的总结与详细步骤说明，适合家庭日常制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 千张（豆腐皮） | 200克 | 可根据人数调整 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 五花肉更香，瘦肉更清爽 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将千张切成条状或小块，方便后续翻炒。
- 猪肉洗净后切片或切丝，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜末爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉，快速翻炒至变色，加入适量生抽、老抽上色。
4. 加入千张
- 将千张放入锅中，与猪肉一起翻炒均匀，让千张吸收肉香。
5. 调味
- 加入白糖、盐、少许水（约半碗），盖上锅盖焖煮3-5分钟，使千张充分吸味。
6. 收汁出锅
- 打开锅盖，大火收汁，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 千张本身吸油能力强，建议少放油，避免过于油腻。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，丰富营养和口感。
四、总结
“千张肉”是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，关键在于火候和调味的掌握。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出地道风味的千张肉。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭餐桌。
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