【青椒辣子鸡的做法大全家常】“青椒辣子鸡”是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配青椒和干辣椒，经过爆炒后香气四溢，是家庭餐桌上的热门选择。下面将从食材准备、烹饪步骤、口味调整等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，方便读者参考。
一、
青椒辣子鸡的制作关键在于火候控制和调味搭配。鸡肉要提前腌制，使其更加入味；青椒和辣椒的处理也需讲究，避免过于油腻或过生。在炒制过程中，先煸炒鸡肉至微黄，再加入调料和蔬菜翻炒，最后收汁出锅。整个过程需要注意节奏，避免食材过老或焦糊。
此外，口味可根据个人喜好进行调整，比如喜欢更辣的可以多加干辣椒，喜欢更香的可以加入花椒或豆瓣酱。掌握好这些技巧，就能在家轻松做出地道的青椒辣子鸡。
二、青椒辣子鸡做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉或鸡胸肉 300g，青椒 2个，干辣椒 5-8个（根据口味调整），蒜末、姜末适量，花椒少许，盐、糖、生抽、老抽、料酒、食用油、淀粉 |
| 2. 腌制鸡肉 | 鸡肉切丁，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10-15分钟 |
| 3. 处理配料 | 青椒去籽切块，干辣椒剪段，蒜姜切末，花椒备用 |
| 4. 炒制鸡肉 | 热锅凉油，放入腌好的鸡肉煸炒至表面微黄，盛出备用 |
| 5. 爆香调料 | 锅中留底油，加入花椒、干辣椒、蒜姜末炒香 |
| 6. 加入青椒 | 放入青椒块翻炒几下，炒至断生 |
| 7. 回炒鸡肉 | 将之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入适量生抽、老抽、糖调味 |
| 8. 收汁出锅 | 快速翻炒均匀，待汤汁浓稠即可关火装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉可以选择鸡腿肉，口感更嫩滑；
- 干辣椒可以根据个人口味增减，也可用辣椒粉代替；
- 若想增加香味，可加入少量豆瓣酱；
- 最后淋少许香油，味道更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻一道美味的青椒辣子鸡。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份做法大全能帮助您掌握这道经典川菜的精髓！
