【桑葚酒怎么做】桑葚酒是一种以桑葚为主要原料酿造的果酒，口感酸甜适中，具有一定的营养价值和保健功效。制作桑葚酒的过程虽然简单，但需要掌握好发酵的关键步骤。下面将从原料准备、制作流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、桑葚酒制作流程总结
1. 选材与清洗
选择新鲜、无虫害的桑葚，洗净后晾干或用干净布擦干水分。
2. 去梗与破碎
去除桑葚的果梗，适当破碎果实以利于发酵。
3. 糖分调整
根据桑葚的含糖量，加入适量白砂糖或蜂蜜，提升酒精度和风味。
4. 接种酵母
加入酿酒酵母（如干酵母），有助于启动发酵过程。
5. 发酵阶段
在温度适宜（18-25℃）的环境中密封发酵，时间一般为7-15天。
6. 过滤与陈酿
发酵完成后过滤残渣，装瓶后继续陈酿1-3个月，口感更佳。
7. 饮用与保存
桑葚酒可在陈酿后饮用，保存于阴凉干燥处，避免阳光直射。
二、桑葚酒制作关键步骤对比表
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 选材 | 使用新鲜、无腐烂的桑葚 | 避免使用过熟或有霉变的果实 |
| 2. 清洗 | 用清水冲洗，去除杂质 | 不要浸泡太久，防止果肉软化 |
| 3. 破碎 | 用手或工具轻压果实 | 破碎程度不宜过高，避免汁液过多 |
| 4. 加糖 | 每1公斤桑葚加100-200克糖 | 糖量根据个人口味调整 |
| 5. 接种酵母 | 可选用市售酿酒酵母或天然酵母 | 酵母需活化后再加入 |
| 6. 发酵 | 密封容器，保持温度稳定 | 避免频繁开盖，防止杂菌污染 |
| 7. 过滤 | 用纱布或滤网过滤果渣 | 可多次过滤确保酒体清澈 |
| 8. 陈酿 | 装瓶后放置阴凉处 | 时间越长，风味越醇厚 |
| 9. 饮用 | 可冷饮或常温饮用 | 避免高温加热，以免破坏风味 |
三、小贴士
- 若想让酒体更清澈，可加入少量明胶或蛋清帮助沉淀。
- 自制桑葚酒建议在短期内饮用，避免长时间存放导致变质。
- 若对酒精度有要求，可适当增加糖量或延长发酵时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒了。无论是自用还是送礼，都是一种健康又独特的选择。
