【藜蒿是什么】藜蒿，又称芦蒿、泥蒿，是一种常见的野生蔬菜，在中国南方地区广泛分布。它属于菊科植物，具有独特的清香和脆嫩的口感，常被用来炒菜或凉拌，是春季时令美食之一。下面将从多个方面对藜蒿进行简要介绍。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Artemisia selengensis |
| 别名 | 芦蒿、泥蒿、蒌蒿、青蒿 |
| 科属 | 菊科（Asteraceae） |
| 分布地区 | 中国长江流域及南方地区 |
| 生长环境 | 河边、湿地、田埂等潮湿处 |
| 食用部位 | 幼嫩茎叶 |
二、营养价值
藜蒿富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和胡萝卜素含量较高，还含有一定的膳食纤维和微量元素。其营养成分如下：
| 成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约23千卡 |
| 蛋白质 | 1.5g |
| 脂肪 | 0.3g |
| 碳水化合物 | 3.8g |
| 维生素C | 37mg |
| 胡萝卜素 | 2.4mg |
| 膳食纤维 | 1.8g |
三、食用方法
藜蒿的吃法多样，常见做法包括：
- 清炒藜蒿：用蒜末快炒，保留其清香。
- 凉拌藜蒿：加入酱油、醋、香油等调料，口感爽脆。
- 藜蒿炒腊肉：与腊肉搭配，风味独特。
- 藜蒿汤：煮汤喝，清淡可口。
四、注意事项
- 藜蒿性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
- 建议选择新鲜、无污染的野生藜蒿，避免误食有毒植物。
- 食用前需焯水，以去除部分草酸和苦味。
五、总结
藜蒿是一种营养丰富、味道清香的野菜，尤其在春季最为鲜嫩。它不仅口感好，还能为人体提供多种营养元素。虽然不是传统意义上的“家常菜”，但在一些地方已成为特色食材。了解藜蒿的基本知识，有助于更好地认识这种自然馈赠的美味。
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