【袁枚随园食单】《随园食单》是清代著名文学家、诗人袁枚所著的一部饮食文化著作。全书共分为“须知单”“戒单”“海鲜单”“江鲜单”“特牲单”“杂素单”“点心单”“饭粥单”“茶酒单”等部分，内容详实，涵盖了烹饪技艺、食材选择、调味方法以及饮食礼仪等多个方面，是中国古代饮食文化的经典之作。
袁枚在书中不仅展示了他对美食的深刻理解，还体现了他对生活情趣的追求。他主张“食不厌精，脍不厌细”，强调食物的精细与美味，同时也注重饮食的卫生与健康。《随园食单》不仅是烹饪指南，更是一部反映清代社会饮食风貌和文化理念的重要文献。
《随园食单》表
| 部分名称 | 内容简述 |
| 须知单 | 讲述烹饪的基本常识，包括刀工、火候、调味等，强调细致入微的烹饪态度。 |
| 戒单 | 列出烹饪中应避免的错误做法，如“忌多水”“忌过油”等，提醒读者注意细节。 |
| 海鲜单 | 介绍各类海产品及其烹调方法，如鱼、虾、蟹等，突出鲜味的重要性。 |
| 江鲜单 | 讲述淡水鱼类的烹饪技巧，如鲫鱼、鲤鱼等，体现对地方风味的重视。 |
| 特牲单 | 聚焦于牛、羊、猪等大牲畜的烹饪方式，展示不同部位的食用价值。 |
| 杂素单 | 介绍素食菜肴的做法，强调清淡、营养均衡，体现袁枚对健康饮食的重视。 |
| 点心单 | 记录各种面点和小吃的制作方法，如包子、饺子、糕点等，展现丰富的民间饮食文化。 |
| 饭粥单 | 说明米饭、粥类的烹饪技巧，强调主食在日常饮食中的重要性。 |
| 茶酒单 | 讲述茶与酒的品鉴与饮用方式，体现袁枚对饮茶饮酒的审美情趣。 |
袁枚通过《随园食单》不仅传递了烹饪技艺，更传达了一种生活的态度——精致、讲究、品味。这部作品至今仍被许多厨师、美食爱好者所推崇，成为中国饮食文化研究的重要参考文献。
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