为了确保学生在校期间的饮食安全与健康，维护校园稳定和谐的环境，特制定本《学校食堂食品安全制度》。该制度旨在明确责任分工，规范操作流程，并加强对食品采购、储存、加工及供应等环节的管理，从而有效预防食品安全事故的发生。

一、基本原则

1. 安全第一：始终将学生的身体健康放在首位，严格遵守国家相关法律法规，确保所有食材符合卫生标准。

2. 全程监控：从原材料采购到最终餐品分发，每个步骤都必须经过严格检查和记录，实现全程可追溯。

3. 全员参与：全体工作人员需充分认识到食品安全的重要性，积极参与培训学习，共同维护食堂的安全运营。

二、具体措施

（一）采购管理

- 定期考察供应商资质，优先选择信誉良好且具备合法经营资格的企业合作；

- 对每批次进货商品进行质量检验，包括但不限于农药残留检测、动物检疫证明等；

- 建立健全进货台账，详细记录日期、数量、来源等信息。

（二）储存保管

- 食材应分类存放于专用仓库内，保持通风干燥；

- 冷藏冷冻设备需定期清洁消毒，确保温度控制在规定范围内；

- 易腐烂变质的食品不得超过保质期限存放。

（三）加工制作

- 工作人员上岗前须完成健康体检并取得合格证后方可上岗；

- 加工过程中注意个人卫生，如佩戴口罩手套等防护用品；

- 杜绝使用过期或腐败变质的原料，严格执行生熟分开原则。

（四）环境卫生

- 每日营业结束后彻底清扫厨房内外区域，不留死角；

- 定期对餐具用具进行高温蒸汽消毒处理；

- 加强防虫灭鼠工作，防止害虫滋生传播疾病。

三、应急响应机制

一旦发现疑似食物中毒或其他突发状况时：

1. 立即停止供餐服务，并组织相关人员撤离现场；

2. 向上级主管部门报告情况，配合调查取证；

3. 提供必要医疗救助，安抚受影响师生情绪；

4. 分析原因查找漏洞，修订完善现有管理制度。

四、考核与奖惩

设立专门机构负责监督执行本制度，通过不定期抽查等方式评估落实效果。对于表现突出的部门和个人给予表彰奖励；反之，则依据情节轻重予以批评教育直至追究法律责任。

总之，《学校食堂食品安全制度》作为保障校园食品安全的重要手段之一，在今后的工作实践中还需不断优化调整，以适应新形势下的新要求。希望全校上下齐心协力，共同营造一个让家长放心、社会满意的健康餐饮环境！