【规章制度（食品贮存管理制度）】为保障食品在储存过程中的安全与质量，防止因管理不善导致的食品污染、变质或浪费，特制定本食品贮存管理制度。该制度适用于所有涉及食品采购、存储、发放及使用环节的部门和人员，旨在规范操作流程，提升管理水平，确保食品安全。

一、适用范围

本制度适用于企业内部食堂、餐饮服务单位、食品仓库及相关仓储场所的食品贮存活动。包括但不限于原料、半成品、成品及包装材料的存放管理。

二、基本原则

1. 分类存放：根据食品的性质、保质期、储存条件等进行分类存放，避免交叉污染。

2. 先进先出：严格执行“先进先出”原则，确保食品在有效期内使用，防止过期食品流入市场。

3. 温控管理：对需要冷藏、冷冻的食品，应按照规定的温度要求进行储存，定期检查设备运行情况。

4. 卫生清洁：保持贮存环境干净整洁，定期清理消毒，防止虫鼠害滋生。

三、具体管理措施

1. 仓库管理

- 食品仓库应设专人负责，明确岗位职责。

- 仓库内应设有明显的标识牌，标明各类食品的名称、规格、数量及存放位置。

- 储存区域应具备良好的通风、防潮、防尘条件，避免阳光直射。

2. 食品分类

- 生熟分开：生食与熟食必须分开放置，防止交叉污染。

- 干湿分离：干货与易受潮食品应分别存放，避免受潮变质。

- 包装食品与散装食品应分区存放，并标注生产日期与保质期。

3. 温控要求

- 冷藏食品应保存在0℃—4℃之间，冷冻食品应保存在-18℃以下。

- 定期检查冷藏、冷冻设备的运行状态，确保温度稳定。

- 每日记录温度变化情况，发现问题及时处理。

4. 出入库管理

- 所有食品入库前需进行验收，确认无破损、无变质、无过期。

- 出库时按先进先出顺序发放，严禁“后进先出”。

- 建立详细的出入库台账，做到账物相符。

5. 卫生与安全

- 仓库内不得存放有毒有害物品，如清洁剂、杀虫剂等。

- 工作人员进入仓库前应穿戴整洁的工作服、帽、口罩，保持个人卫生。

- 定期开展仓库卫生检查，发现隐患及时整改。

四、监督与考核

1. 各部门负责人应定期对食品贮存情况进行检查，确保制度落实到位。

2. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予警告、罚款或追究责任。

3. 鼓励员工提出合理化建议，共同提升食品贮存管理水平。

五、附则

本制度自发布之日起实施，由公司相关部门负责解释和修订。各部门应结合实际情况，细化执行措施，确保制度的有效性和可操作性。

通过本制度的实施，能够有效提升食品贮存的安全性与规范性，为食品安全提供坚实保障。